Oolongthee is een halfgeoxideerde theesoort die qua oxidatiegraad tussen groene thee en zwarte thee in zit. Hij biedt een breed scala aan smaken, variërend van bloemige en fruitige tonen tot houtachtige en geroosterde tonen. Het complexe productieproces van oolongthee geeft de bladeren een zachte en fluweelachtige textuur.